【【花卉大全】燕窝是什么】
燕窝又被称作燕菜、燕根等 ， 指的是部分雨燕或金丝燕分泌出来的唾液 ， 再混合其它物质所筑成的巢穴 。 根据巢穴建设的地方不同 ， 可以将燕窝分为屋燕”和“洞燕”两种 。 屋燕的颜色通常为象牙白色 ， 洞燕的颜色有白色、黄色和红色 ， 因为洞燕受到矿物质的影响 ， 所以产生了不同的颜色 。
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燕窝是一种传统的名贵食品 ， 其中含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸 ， 以及唾液酸 ， 能够作为药食两用的高档滋补品 。 一般特等燕窝口感滑嫩 ， 而品质差的燕窝炖出的水有粘性 ， 多是因为涂过胶或者加过增稠剂造成 。 燕窝内侧的网状结构部分被称为燕网 ， 这个部位口感细腻 ， 容易消化吸收 。 金丝燕用来固定燕窝两端的部分叫做燕角 ， 这个部位的口感较脆 ， 所炖煮时间较长 ， 比较难炖开 。
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